Хлеб может заразиться картофельной болезнью и превратиться в опасный для человека продукт

Хлеб может заразиться картофельной болезнью и превратиться в опасный для человека продукт. Об угрозе россиян предупредила Светлана Емельянова из лаборатории Центра оценки качества зерна.

Источник изображения: Pixabay.com
По словам специалиста, заражение хлебобулочных изделий картофельной болезнью обычно происходит путем введения инфицированной муки. Споры картофельной палочки устойчивы к термической обработке, поэтому не погибают в процессе выпекания, а когда оказываются в более благоприятных условиях, начинают размножаться. По словам Светланы Емельяновой, такой хлеб не пригоден для употребления. От продукта исходит неприятный запах, его корка становится мягкой, а мякиш ослизняется вначале на отдельных участках, а затем и по всему изделию. При разламывании хлеб превращается в длинные слизистые нити.

Светлана Емельянова отметила, что в зараженном хлебе в условиях теплой и влажной погоды происходят куда более резкие изменения. Мякиш приобретает коричневый и желто-бурый окрас. Такой хлеб полностью утрачивает свои потребительские свойства, поэтому употреблять его в пищу категорически нельзя. Это может привести к расстройствам ЖКТ, тошноте и даже рвоте.

Чтобы избежать угрозы заражения хлеба картофельной болезнью, эксперт рекомендовала в летнее время года хранить изделия из муки в холодильнике.