Усовершенствованные дрожжи не произведут мочевину при брожении

Усовершенствованные дрожжи не произведут мочевину при брожении

Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН создали новую технологию для изменения генетического кода дрожжей, используемых в производстве вина. Они успешно удалили ген (код CAR1) из генома винных дрожжей, сообщается на сайте Indicator. CAR1 производит мочевину, которая может превратиться в канцероген.

 

Для брожения вина используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae, производящих биохимические реакций, включая образование мочевины. В хранении вина, мочевина может реагировать с другими компонентами и стать канцерогеном, что нежелательно. Поэтому биотехнологи пытаются создать штаммы дрожжей, которые не производят мочевину.

 

Учёные использовали технологию генетического редактирования CRISPR/Cas9, чтобы удалить ген CAR1, который кодирует аргиназу — фермент, необходимый для синтеза мочевины. Это было сложно, потому что геном Saccharomyces cerevisiae триплоиден, имея три набора хромосом, в то время как человеческий геном  два. Однако ученым удалось успешно вырезать ген CAR1 во всех трех наборах хромосом с использованием метода полимеразной цепной реакции и секвенирования.

 

Модифицированный дрожжи позволят получать продукт, в котором мочевина отсутствует, что предотвращает появление канцерогенных соединений.

 
 

 

 

 

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.