Food Reviews International: Гормон сна мелатонин продевает свежесть овощей и фруктов

В Австралии ученые предложили продевать свежесть овощей и фруктов с помощью гормона сна мелатонина. Результаты научного исследования появились на страницах Food Reviews International.

Источник изображения: Pxfuel.com
В материале говорится о том, что потери свежей плодоовощной продукции на пути от производителя к потребителю составляют 44%. Проблема возникает вследствие переохлаждения овощей и фруктов, которые при транспортировке хранятся при температуре в пределах 4-8 градусов, при оптимальном показателе от 10 до 20 градусов Цельсия. Проведенные научные исследования подтвердили, что в данной ситуации поможет мелатонин. Как пояснили австралийские ученые, этот важный гормон присутствует во всех живых организмах. При взаимодействии с плодовоовощной продукцией он уменьшит последствия переохлаждения путем укрепления мембраны за счет обеспечения более высокого уровня антиоксидантов.

«Мелатонин смягчает последствия охлаждения, поддерживает качество плодоовощной продукции, хранящейся в условиях холода за счет усиления ранней передачи сигналов перекиси водорода, активности антиоксидантных ферментов после ингибирования накопления активных форм кислорода (АФК), митохондриальной дисфункции и проницаемости мембран», — говорится в статье ученых.
Также австралийские специалисты предлагают использовать мелатонин в качестве альтернативы химическим средствам, которые применяются для обработки продуктов.

Ранее В Университете Питтсбура выяснили, что овощи и фрукты в больших количествах не вредят беременным.