Эксперт Роспотребнадзора Раева оценила риски заражения сальмонеллой от яиц водоплавающих птиц

Эксперт Надежда Раева из Роспотребнадзора по Московской области оценила риски заражения сальмонеллой от яиц водоплавающих птиц. Данная продукция запрещена для продажи.

Источник изображения: pxhere.com
Сальмонеллез относится к кишечным инфекциям, сопровождаемым диареей с кровью, расстройством кишечника, высокой температурой. При заражении детей высока вероятность летального исхода.

Раева рассказала, что больные куры обычно выглядят вялыми, поэтому распознать проблему можно только по внешнему виду. У водоплавающих птиц сальмонеллез чаще всего протекает бессимптомно, поэтому их яйца не рекомендованы к употреблению. Риск заражения в данном случае очень высок.

Эксперт понимает, что в домашнем хозяйстве гусиные и утиные яйца все равно используются. Для снижения риска заражения их нужно долго варить. Бактерия находится не только на скорлупе, но и внутри. Убить ее можно при кипении в течении трех минут. Для минимизации рисков лучше продлить это время. Куриные яйца становятся безопасными спустя 10 мину варки. Для гусей и уток стоит выждать больше времени.