ACS: микрозелень, как и овощи, помогает похудеть

ACS: микрозелень, как и овощи, помогает похудеть

Молодые овощи, называемые иначе микрозеленью, считаются очень полезными для здоровья. Ученые из United States Department of Agriculture и University of Maryland исследуют, является ли микрозелень на самом деле суперпродуктом, и чем она отличается от зрелых овощей. Их результаты будут представлены на конференции Американского химического общества (ACS).

 

На данный момент известно, что микрозелень и зрелые овощи имеют разный питательный состав и влияют на кишечные бактерии по-разному. Однако, эксперименты на мышах показали, что и микрозелень, и зрелые овощи могут помочь контролировать вес.

 

Доктор Томас Т. Ю. Ван, руководитель проекта, отмечает, что крестоцветные овощи, как капуста и брокколи, считаются полезными для здоровья. Микрозелень, являясь молодой формой этих овощей, акцентируется на своих преимуществах для здоровья. Микрозелень собирают через несколько недель после начала роста и ее легко выращивать дома.

 

Ученые начали свои исследования с краснокочанной капусты. Их результаты показали, что как молодая, так и зрелая капуста могут помочь контролировать вес у мышей с высокожировой диетой. Однако питательный состав капусты меняется со временем, и микрозелень оказалась богаче глюкозинолатами — веществами, которые могут помогать в защите от рака.

 
 

   

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.